叶片是制造养分的重要， 叶片有三种途径与外界进行物质交换， 一是通过分布在叶片的气孔。另一途径是通过叶表面角质层的亲水孔。第三种途径是通过叶片细胞的质外连丝。由此可知叶片与外界进行物质交换的主要途径是气孔和角质层上的羟基和羧基亲水孔，后通过质膜进入细胞内。
叶面肥是通过作物叶片为作物提供营养物质的肥料的统称，它分为材料营养叶面肥和功能营养叶面肥。材料营养叶面肥就是提供微量元素肥料和的叶面肥，功能营养叶面肥就是为作物提供生命本源营养的叶面肥。
叶面肥是营养元素施用于农作物叶片表面，通过叶片的吸收而发挥基本功能的一种肥料类型，植物的叶片有上下两层表皮，由表皮细胞组成，上表皮细胞的外侧有角质层和蜡质，可以保护表皮组织下的叶肉细胞行使光合、呼吸等功能，不受外界不利条件变化的影响，叶片表现还有许多微小的气孔，行使气体更换的功能。研究表明，角质层由一种带有羟基和羧基的长碳链脂肪酸聚合物组成，这种聚合物的分子间隙及分子上的羟基、羧基亲水基团可以让水溶液渗透进入叶内，当然，叶片表面的气孔是叶面肥进入叶片更方便的通道。
使用叶面肥应注意：
种，当土壤施肥难以操作时，一是针对微量元素的施用，常采用叶面肥喷施。二是对于地膜覆盖的作物，在基肥施用量不足的情况下，采用土壤追肥难以进行，此时宜选用叶面喷肥，以补充养分需要。
第二种，当作物生长受到不良环境影响时，当土壤环境对作物生长不利时，如水分过多或过少干旱，土壤过酸或过碱时，采取叶面肥喷施，才能迅速补充营养，予以满足生长发育的需要。
第三种，当作物根系吸收能力衰老时，在作物生长后期，作物根系常表现活力，吸肥能力降低。此时，若要给作物追施肥料，宜选用叶面喷肥。
叶面肥喷施要因菜而异：
1、叶菜类蔬菜。如白菜、菠菜、荠菜等需要氮素较多，喷肥应以尿素、硫酸铵为主，喷施浓度尿素应为 1%-2% ，硫酸铵为 1.5% ，每季喷施 2-4 次，以生长前期喷施为宜。
2、瓜果类蔬菜。如茄子、番茄、豆角及各种瓜类，对氮磷钾的需要较为均衡，应选用氮磷钾混合溶液或复合肥。喷用 1%-2% 的尿素与 0.3%-0.4% 的磷酸二氢钾混合溶液或 2% 的复合肥溶液。一般在生长前期和后期各喷施 1-2 次。后期喷施，可防止早衰，增强后劲，具有很好的增产效果。
3、根茎类蔬菜。如大蒜、洋葱、萝卜、马铃薯等需磷钾较多，叶面肥可选用 0.3% 的磷酸二氢钾溶液， 10% 的草木灰浸出液。每季一般喷施 3-4 次，植物叶面肥的价格，效果较好。
据不同蔬菜对微量元素的需求，适量补施相应的微肥，可起到增加产量和改善品质的作用，省工多效，但忌酸碱中和。
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